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wiki:kochstelle [2021/04/05 12:58] – [Unterwegs kochen] norbert | wiki:kochstelle [2021/04/05 15:10] – norbert | ||
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==== Unterwegs essen & kochen ==== | ==== Unterwegs essen & kochen ==== | ||
Reisende, die unterwegs keine Probleme mit dem Essen haben, gehören zu einer von dieser Gruppen: | Reisende, die unterwegs keine Probleme mit dem Essen haben, gehören zu einer von dieser Gruppen: | ||
- | * Genießer, die ihre Reiseziele nach kulinarischen Aspekten ausssuchen. | + | * //Genießer//, die ihre Reiseziele nach kulinarischen Aspekten ausssuchen. |
- | * Allesverwerter, | + | * //Allesverwerter//, weil es im Magen bekanntlich dunkel ist. |
- | * Asketen (»Hungerhaken«), | + | * //Asketen// (»Hungerhaken«), |
- | * Improvisationsköche, | + | * //Improvisationsköche//, die selber aus wenig viel machen können. |
Die grundlegenden Probleme und deren Lösungen unterwegs sind: | Die grundlegenden Probleme und deren Lösungen unterwegs sind: | ||
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* Das was es gibt, kennt man nicht, also muss man sich diese Speisen vor der Reise vertraut machen. | * Das was es gibt, kennt man nicht, also muss man sich diese Speisen vor der Reise vertraut machen. | ||
* Das Essen ist unbekannt, also entwickelt man Spaß am Probieren. | * Das Essen ist unbekannt, also entwickelt man Spaß am Probieren. | ||
+ | Der Autor des folgenden Buches verlangt eine »Wißbegierde der Zunge« für seine kulinarischen Ausflüge in sozialistische Länder bis nach Vietnam und Kuba: | ||
+ | Hans Frosch | ||
+ | Zu Gast in anderen Ländern | ||
+ | 160 S. Verlag für die Frau DDR Leipzig 1978 | ||
+ | Umgekehrt haben es zwei leidenschaftlich Reisende unternommen, | ||
+ | Caldicott, C., Caldicott, C., & Merell, J. | ||
+ | Auf den Gewürzstraßen der Welt: Rezepte und Geschichten aus dem World Food Café | ||
+ | 192 S. Stuttgart Verl. Freies Geistesleben 2011 | ||
+ | Das ist ein hervorragendes Buch, mit dem man sich zuhause an fremde Gerichte herantasten kann, andere Gewürzen und Zubereietungsarten kennenlernt wie Nepalesische Frühstückskartoffeln, | ||
+ | Dafür eignet sich jedoch eine andere Methode um so besser: Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart. Die Autoren haben die Zutaten nach Garzeiten und Wassermenge entwickelt, daher ist es wichtig, diese Mengen und Zeiten genau einzuhalten, | ||
+ | * Pasta | ||
+ | * Flüssigkeit: | ||
+ | * Geschmacksträgern wie Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln | ||
+ | * Gewürzen & Kräutern, die eine Geschmacksrichtung unterstützen wie Curry, Dill, Rosmarin | ||
+ | * Kräftige Proteinzutaten wie Fisch, Speck, Pilze, Gorgonzola | ||
+ | * Zutaten für die cremige Konsistenz: Olivenöl, Sahne, Butter, Joghurt, Gemüsepasten | ||
+ | * Knackige Kohlehydrate: | ||
- | Nutzer eines touristischen Systems - also Clubreisende ebenso wie Backpacker in ihren Hostels - sind nach dem ersten Blick in die Speisekarte gut dran, aber die wenigsten entkommen Montezumas Rache. Über die Ursachen kann man spekulieren, | + | Sabrina Fauda Rôle |
+ | One Pot Pasta: Schnelle Nudelgerichte aus einem Topf | ||
+ | 70 S. Ostfildern : Jan Thorbecke Verlag, 2017 | ||
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+ | Nutzer eines touristischen Systems - also Clubreisende ebenso wie Backpacker in ihren Hostels - sind nach dem ersten Blick in die Speisekarte gut dran, aber die wenigsten entkommen | ||
- | Komplex ist | ||
Katharina Bodenstein, Jutta Schneider | Katharina Bodenstein, Jutta Schneider | ||
Urlaubsküche. Die besten Rezepte für Wohnmobil, Camping, Hütte und Boot | Urlaubsküche. Die besten Rezepte für Wohnmobil, Camping, Hütte und Boot | ||
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+ | * schnell zubereitet, also Zutaten mit kurzen Garzeiten | ||
+ | * eine begrenzte Anzahl von Zutaten (Kräuter, Gewürze) | ||
+ | * die Zutaten lassen sich vorbereiten | ||
+ | * das fertige Gericht schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag | ||
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+ | Rezepte mit nicht mehr Zutaten als nötig zu kreieren und dabei unnötigen Zeitaufwand vermeidend. | ||
+ | Die Rezepte sind geprägt von der israelisch-arabischen Küche. | ||
Youssou N’Dour | Youssou N’Dour |
wiki/kochstelle.txt · Zuletzt geändert: 2023/06/10 05:40 von norbert