wiki:lebensmittel
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wiki:lebensmittel [2021/06/01 15:12] – [Von der Hand in den Mund] norbert | wiki:lebensmittel [2022/07/28 06:30] – [Konservieren] norbert | ||
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====== Lebensmittel ====== | ====== Lebensmittel ====== | ||
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- | Für eine kurze Tour oder ein [[wiki: | + | |
- | * Kost | + | |
- | * Mundvorrat | + | |
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- | * Reiseverpflegung | + | |
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Abschiedsworte an Pellka | Abschiedsworte an Pellka | ||
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du Ausgekochte, | du Ausgekochte, | ||
du Vielgequälte, | du Vielgequälte, | ||
du Gipfel meines Entzückens. | du Gipfel meines Entzückens. | ||
Jetzt kommt der Moment des Zerdrückens | Jetzt kommt der Moment des Zerdrückens | ||
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- | Ich will auch Butter, Salz und Quark“ | + | Ich will auch Butter, Salz und Quark« |
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- | Joachim Ringelnatz (1883 - | + | Joachim Ringelnatz (1883–1934), Gedichte 1934 |
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==== Gute Laune ==== | ==== Gute Laune ==== | ||
Käme es nur darauf an satt zu werden, so genügten Zucker, Mehl, Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Dörrobst und Trockenfleisch - also ganz so, wie es die Siedlerpioniere und Nomaden gehalten haben: ohne Strom, auf mobilen [[wiki: | Käme es nur darauf an satt zu werden, so genügten Zucker, Mehl, Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Dörrobst und Trockenfleisch - also ganz so, wie es die Siedlerpioniere und Nomaden gehalten haben: ohne Strom, auf mobilen [[wiki: | ||
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Nachreifende (klimakterische) Sorten geben das Pflanzenhormon Ethylen ab. Dieses lässt jedoch manch andere Sorten schneller verderben. Daher sind folgende Gruppen möglichst getrennt zu lagern: | Nachreifende (klimakterische) Sorten geben das Pflanzenhormon Ethylen ab. Dieses lässt jedoch manch andere Sorten schneller verderben. Daher sind folgende Gruppen möglichst getrennt zu lagern: | ||
^ ^Obst^Gemüse^unter ^ | ^ ^Obst^Gemüse^unter ^ | ||
- | ^nachreifend|Äpfel, | + | ^nachreifend|Äpfel, |
- | ^nachreifend |Avocado, Bananen,\\ Pfirsiche, Zitrusfrüchte |Kartoffeln, | + | ^nachreifend |Avocado, Bananen,\\ Pfirsiche, Zitrusfrüchte |Kartoffeln, |
- | ^Ethylen-empfindlich| Melonen, Mango |Gurken, Salate,\\ Möhren, Weißkohl| 8 °C| | + | ^Ethylen-empfindlich| Melonen, Mango |Gurken, Salate,\\ Möhren, Weißkohl| |
==== Konservieren ==== | ==== Konservieren ==== | ||
Manche Methoden lassen sich unterwegs praktizieren, | Manche Methoden lassen sich unterwegs praktizieren, | ||
- | * Gemüse einwecken, also (Paprika, Kraut, Tomaten, Rote Beete usw.)\\ fertig gewürzt zubereiten und kochend in saubere | + | * Gemüse einwecken, also (Paprika, Kraut, Tomaten, Rote Beete usw.)\\ fertig gewürzt zubereiten und kochend in desinfizierte |
* Obst als Kompott zubereiten und kochend in saubere Gläser abfüllen oder als Marmelade | * Obst als Kompott zubereiten und kochend in saubere Gläser abfüllen oder als Marmelade | ||
* Eier in Sand transportieren, | * Eier in Sand transportieren, | ||
* Lebensmittel trocknen (Pilze, [[wiki: | * Lebensmittel trocknen (Pilze, [[wiki: | ||
- | * Dörrobst: Apfelringe, Bananenchips, | + | * //Dörrobst:// Apfelringe, Bananenchips, |
+ | * //Confit:// Fleisch von Schwein, Geflügel, Lamm anbraten, dann bei 85 °C in reichlich Schmalz garen. In desinfizierte Gläser abfüllen, so dass das Fleisch vom Schmalz bedeckt und gegen Luft geschützt ist. | ||
=== Konservierungsmittel ==== | === Konservierungsmittel ==== | ||
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* Räuchern und Pökeln sind unterwegs kaum sinnvoll anwendbar. | * Räuchern und Pökeln sind unterwegs kaum sinnvoll anwendbar. | ||
- | Konservieren bedeutet, die Lebensmittel vor Mikroorganismen (Bakterien, Schimmelpilze und Hefen) zu schützen. Nicht jede Konservierungsmethode | + | Konservieren bedeutet, die Lebensmittel vor Mikroorganismen (Bakterien, Schimmelpilze und Hefen) zu schützen. Nicht jede Konservierungsmethode |
- | Heiko Antoniewicz | + | |
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- | 256 S., Fackelträger-Verlag, Köln 2015 | + | |
==== Futterkonkurrrenz ==== | ==== Futterkonkurrrenz ==== | ||
Die Lebensmittelvorräte locken zahlreiche [[wiki: | Die Lebensmittelvorräte locken zahlreiche [[wiki: |
wiki/lebensmittel.txt · Zuletzt geändert: 2024/09/14 05:07 von norbert